Halban Pácolt Ember

A csirke receptje 4 személyre:

4 - 6 db csirkeszárny

4 db csirkecomb

1 szál sárgarépa

1 szál fehérrépa

10 dkg karalábé

szárzeller és petrezselyem ízlés szerint

póréhagyma ízlés szerint

4 - 6 cikk fokhagyma

fekete bors

fehér bors

őrölt kömény

majoránna

rozmaring

oregánó

babérlevél

 1 db sütőzacskó

A zöldségeket nagyobb darabokra vágjuk, és a csirkével együtt a sütőzacskóba rakjuk, hozzáadjuk a fűszereket, a fokhagymát, és a zellert és a petrezselymet, majd összezárjuk a zacskót, majd jól összerázzuk. A zacskót tepsibe rakjuk, majd a tetejét hústűvel megszurkáljuk. Forró sütőben kb. 70 - 75 percig sütjük 180 C fokon (ez az én sütőmnél volt). de figyeljük, látni fogjuk mikor jó.

Balzsamos sült cékla receptje:

3 - 4 db cékla

2 ek borecet (Rosso)

1 ek olívaolaj

1 ek méz

fekete bors

barna cukor

só

A céklát felkockázzuk, majd sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, majd lefedjük alufóliával és 30 - 40 perc alatt készre sütjük 180 C fokon. Mikor már majdnem kész, levesszük a alufóliát, és még 5 percig pirítjuk.

A burgonyás - sajtos szuflé receptje:

1 nagyobb burgonya

10 dkg sajt (parmezán, trappista, cheddar)

2 db tojás

6 ek tej

8 dkg vaj, plusz a formák kikenéséhez

petrezselyem

fekete bors

szerecsendió

só

A burgonyát puhára főzzük, majd áttörjük, összekeverjük a sajttal, a petrezselyemmel és a tojás sárgájával, sózzuk és fűszerezzük. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, egy kevés sóval,  majd ezután felolvasztjuk a vajt és a tejet és hozzáadjuk a burgonyához, és összekeverjük. A végén a szuflé formákat kikenjük egy diónyi vajjal, ezután óvatosan összekeverjük a habot és krumplipürét, és szétosztjuk a formákba. Nagyon forró sütőben 20 - 25 percig sütjük, kb. 200 - 220 C fok. Jó étvágyat :)

Ma reggel korábban keltem a szokottnál, mert jóanyám dolgozott, én pedig, a jobbik felemmel lenéztünk a Miskolc - Görömbölyi Tepertő Fesztre. Ezért délelőtt összedobtuk a rakott krumplit, ami lássuk be életem egyik nagy szerelme, ételben persze :) Imádom itt és imádom ott, de csak és kizárólag az, amit én készítek. A rakott krumplinak lényegében egyetlen kitétele van, ez pedig a krumpli - tojás - kolbász aránya a tejfel - sajt - vaj arányával, ezen minden eldől. A lényeg, hogy sok kell, sok tejfel, sok vaj, és rengeteg sajt, és más semmi. Ami nagyon - nagyon fontos, hogy a három grácia meglegyen, de az arányok helyesen legyenek elosztva, ami nálam rengeteg tojás, arányaiban nézve kicsit több krumpli és kevesebb kolbász. A szerelem a sütés után teljesedik ki, amikor meghallod, azt a fura, bugyogó hangot, amellyel bevonz, mint egy mágnes, és arra kérlel, hogy egyél meg. Sejtelmes. A tepertő fesztiválon volt minden, tepertő, forralt bor, és vásári hangulat, no meg sok - sok vásári édesség, amelyet sosem szerettem. A forralt bor lecsúszott, finom volt, bár nem vagyok szakértője, a tepertő illat beterítette az egész vásárt, a hangulat kellemes volt, úgy érzem az ilyen kis fesztiválok, hozzájárulnak a közösségi gasztronómia alakításához. Vettünk tepertőt is, volt fűszeres és sima is, és finom is.

No de lássuk a rakott krumpli receptjét:

1,5 kg krumpli

8 - 10 db tojás

20 dkg kolbász

15 dkg vaj

15 dkg Trappista sajt

0,5 l tejfel

kukorica vagy napraforgó olaj

fekete bors

őrölt kömény

só vagy ételízesítő 

A krumplit héjában puhára, a tojásokat keményre főzöm és felszeletelem, a kolbászokat is felszelem, a trappistát lereszelem, majd egy nagy jénait kivajazok. A sorrend rendkívül fontos, krumpli, majd tojás, majd kolbász, erre fűszerek, só vagy ételízesítő, sajt, tejfel, majd újabb krumpli, és így tovább, a tetejét mindig a krumplival zárom, befedem tejfel és ételízesítő vagy só keverékével, és megszóróm rengeteg sajttal és alufóliával vagy a jénao tetejével fedem le. És be a sütőbe, és 30 - 35 perc után leveszem a tetejét vagy az alufóliát, majd még 15 20 percig sütőm, amíg a sajt szép piros lesz. Jó étvágyat. :)